春キャベツのアンチョビー風味炒め、

　　春キャベツのアンチョビー風味炒め　　　カーブスマガジンより

材　　　料（２人分）

キャベツ・・・・・・・・・・・・２００グラム
厚揚げ・・・・・・・・・・・・・・・１/2丁
あさり（殻つき）・・・・・・・・・１５０
アンチョビー・・・・・・・・・・・１切れ
唐辛子・・・・・・・・・・・・・・１本
オリーブ油・・・・・・・・・・・・小さじ２
酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
塩、こしょう・・・・・・・・・・・各少々


作り方
➊キャベツはざく切りにする。
　厚揚げは1センチ厚さにきる。あさりは塩抜きする。アンチョビーは粗く刻む。
　唐辛子は種を取る。

➋フライパンを温め、厚揚げを入れて両面を香ばしく焼き、塩、こしょうをふって
　いったん取り出す。

❸同じフライパンにオリーブ油、唐辛子、アンチョビーを入れ、全体がなじんだら、
　あさり、酒を加えて蓋をし、蒸し煮にする。

❹あさりの口があいたら、フタを取ってアルコール分を飛ばし、キャベツを加えて
　サッと炒め、①の厚揚げを戻して入れてザット混ぜ、塩、こしょうで味をととの
　える。

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