鶏の日本酒蒸し

鶏の日本酒酒蒸し

材　料（４人分）

鶏もも肉（小）・・・・・・・・・・・・・４枚
エシャロット（みじん切りしたもの）・・・・大さじ１　　
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個分
葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８枚
日本酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
チキンコンソメ・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・・・各少々
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ


作り方
❶鶏肉に塩、コショウをして皿にのせ、エシャロット、日本酒、チキンコンソメを
　加えて蒸し器に入れ、中火で約１５分蒸す。大葉をせん切りにし、水にさらす。
❷蒸し汁を別の鍋に取り、生クリームと卵黄を混ぜ合わせたものを加える。弱火で
　とろりとするまで煮詰め、塩、コショウで味を整える。
❸器に鶏肉を盛り、❷をかけて水けを切った大葉を散らす。

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タグ：簡単調理