さつまいもととり手羽の和風ポトフ さつまいもと干ししいたけのきんぴら

さつまいもと鶏手羽の和風ポトフ　　　　カーブスマガジンより
材料（２人分）
　さつまいも・・・・・１５０グラム
　とり手羽元・・・・・６本
　長ねぎ・・・・・・・１本
　サラダ油・・・・・・小さじ１
　だし汁・・・・・・・２・１/2カップ
　A
　しょうゆ、みりん・・・・・各大さじ１
　練りがらし・・・・・・少々

作り方
❶さつまいもは皮付きのまま厚めの輪切りにし、水にさらす。ねぎは４～５センチの
　長さのぶつ切りにする。手羽元は骨に沿ってキッチンばさみなどで
　切り目を入れる。

➋鍋に油を中火で熱し手羽元を入れて焼きつける。油が出てきたらねぎを加えて焼き目
　がつくまで炒める。だし汁を加えて強火にし、、煮立ったらアクを取って、Aを加え、
　フタをずらして弱火で１０分ほど煮る。

❸➋にさつまいもを加え、１０～１５分煮る。さつまいもが柔らかくなったら、
　スープごと器に盛り、練りがらしを添える。


　さつまいもと干ししいたけのきんぴら　　カーブスマガジンより

材料（２人前）
さつまいも・・・・・・・・・・１００グラム
干ししいたけ・・・・・・・・・２枚
赤唐辛子の小口切り・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ１/2
A
しょうゆ、みりん・・・・・・・各大さじ１/2
白いりごま・・・・・・・・・・小さじ１/2

作り方
❶さつまいもは皮付きのまま５～７ｍｍ幅の棒状に切って水にさらす。干ししいたけは
　水１/2カップでもどし、石づきを取って薄切りにする。戻し汁は取っておく。

➋フライパンにごま油を中火で熱し、唐辛子、水を切ったさつまいも、干ししいたけ
　を加えて炒め、油がまわったら、しいたけの戻し汁をひたひたになるくらいに
　入れる。（足りなければ水を加える。）。Aをくわえ、、汁けがなくなるまで
　いり煮にする。

❸器に盛り、ごまをふる。

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