さつまいもとさばのトマト煮 さつまいもとプルーンのレモン煮

さつまいもとさばのトマト煮　　　　　　　カーブスマガジンより　　
材　　料（２人分）
さつまいも・・・・・・・・・・・１２０グラム
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・１/4個
さば・・・・・・・・・・・・・・・２切れ（約１６０グラム）
　塩、コショウ・・・・・・・・・・各少々
　小麦粉・・・・・・・・・・・・・適量
ホールトマト缶・・・・・・・・・・１/2缶（約２００グラム）
にんにく・・・・・・・・・・・・・小１片
オリーブ油・・・・・・・・・・・・大さじ１
トマトケチャップ・・・・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大さじ１/2
塩、こしょう・・・・・・・・・・・各少々
パセリのみじん切り・・・・・・・・少々

作り方
❶さつまいもは皮付きのまま薄い小口切りか半月切り（太いものなら薄い半月切りか
　いちょう切り）にし、水にさらす。玉ねぎは縦に薄切りにする。さばは１口大の
　そぎ切りにして塩・コショウをふり、小麦粉を薄くまぶす。

➋フライパンに半量のオリーブ油を中火で熱し、①のさばを両面こんがり焼き、取り
　出す。

❸残りのオリーブ油をフライパンに入れ、つぶしたにんにく、玉ねぎを炒め、
　玉ねぎがしんなりしたらさつまいもを加えてサッと炒める。つぶしたトマト、
　水１/4カップ、ケチャップを加えて煮る。

❹さつまいもが柔らかくなってきたら、さばを戻し入れ、なじむように少し煮る。
　醤油を加えて全体を混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、
　パセリをふる。



　　さつまいもとプルーンのレモン煮　　　　カブスマガジンより
材　　料（作りやすい分量）
さつまいも・・・・・・・・１２０グラム
プルーン（種なし）・・・・６個
レモンの薄切り・・・・・・２枚
だし汁・・・・・・・・・・１/2カップ
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１
薄口しょうゆ・・・・・・・少々

作り方
❶さつまいもは皮付きのまま１センチ厚さの輪切りにし、水にさらす。

➋材料をすべて鍋に入れ、落し蓋をして、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。

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