イワシのロールフライ

　　イワシのロールフライ

材料（４人分）
いわし・・・・・・・・・・・・・・８尾
　溶き辛子・・・・・・・・・・・・大さじ１/2
　小麦粉・・・・・・・・・・・・・少々
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・１本
生しいたけ・・・・・・・・・・・・４枚
卵・・・・・・・・・・・・・・・・１個
小麦粉、パン粉、揚げ油・・・・・・各適宜
さつまいも・・・・・・・・・・・・１本
キャベツ・・・・・・・・・・・・・３～４枚


作り方
❶イワシは頭を落として腹を斜めに切り、わたを取って塩水で洗い、水けを切る。
　手開きにし、尾を残して中骨を折り取る。身側に溶き辛子をぬって小麦粉をふる。

❷ねぎは５センチ長さの細切りにし、生しいたけは石づきを取って薄切りにする。

❸イワシに、②を８等分にしてのせ、頭の方からきっちりと巻いて巻き終わりを
　楊枝で止め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

❹揚げ油を高温に熱したら、皮付きのまま厚めの短冊切りにして水にさらしておいた
　さつま芋の水けを切って入れ、カラリと素揚げにする。

❺続けてイワシを入れ薄く色づいたら火を弱めて中まで火を通し、最後に強火にして
　これもカラリと揚げる。

❻さらに❹、❺、せん切りキャベツを盛る。

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タグ：洋風料理