鶏肉とカリフラワーのみそバター煮

　　　鶏肉とカリフラワーのみそバター煮
材料（４人分）
鶏もも肉・・・・・・・・２枚
カリフラワー・・・・・・小１株
絹さや・・・・・・・・・４０グラム
ブイヨン・・・・・・・・３カップ
味噌・・・・・・・・・・大さじ３
水溶き片栗粉・・・・・・大さじ１
バター・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・少々

作り方
➊鶏肉は一口大に切る。カリフラワーは根元から切り分けながら小房に分ける。
　絹さやは筋を取って斜め２等分に切り、塩茹でにする。

❷鍋にブイヨンを煮立て、鶏肉を入れる。あくが出てきたらすくいながら１０～
　１５分煮、カリフラワーを加えて、さらに５～１０分煮る

❸❷の鍋の材料をまわりによせてみそを溶き込む。菜箸か、あれば小さい泡だて器を
　使って、細かく動かしながら、崩しこんでいく。

❹いったん火を止めて水溶きかたくり粉をまわし入れ、再度火にかけてとろみを
　つけ絹さやを加える。ひと煮立ちしたら器に盛ってバターをのせる。

コメント
味噌を入れてから煮込み時間を短くすると、香が立って軽い味わいに。
コトコト煮込めば、香は弱くなるが、味がしみ込む。

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タグ：味噌煮込み料理