切り干し大根と豚肉のごま酢あえ

　　切り干し大根と豚肉のごま酢あえ

材料（４人分）
切り干し大根・・・・・・８０グラム
豚薄切り肉・・・・・・・１００グラム
にんじん・・・・・・・・１/2本
さやえんどう・・・・・・５０グラム
白ごま・・・・・・・・・大さじ５
A
砂糖・・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・小さじ１弱
しょうゆ・・・・・・・・小さじ２
酢・・・・・・・・・・・大さじ１
出し汁・・・・・・・・・少々

B
出し汁・・・・・・・・・１カップ
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・少々
しょうゆ・・・・・・・・小さじ２

作り方
➊切り干し大根は戻し、水けを切って食べやすく切る。

❷豚肉は細切り、にんじんは３センチ長さにせん切りにする。

❸さやえんどうは茹で、水にとって縦半分に切る。

❹白ごまは香ばしくいってすり、Aの調味料を順に混ぜ、だし汁を加えて味を整える。

❺なべに、Bのだし汁と調味料を入れて煮立て、❷の豚肉を加えて火を通す。火を弱めて
　あくを取り、❶の切り干しと❷のにんじんを加えて中火でサット煮、そのまま冷やす。

❻❺の材料の汁気を切って❸のさやえんどうを混ぜ、❹のごま酢であえる。

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