里芋のコロッケ

　　　里芋のコロッケ
材料（４人分）
里芋・・・・・・・・・４個（４００グラム）
長ねぎ・・・・・・・・１/2本
生しいたけ・・・・・・・２枚
サラダ油・・・・・・・大さじ１
鶏ひき肉・・・・・・・１００グラム
A
しょうゆ・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・少々

B
小麦粉・・・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・・・適量
生パン粉・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・適量
サラダ菜・・・・・・・適量

作り方
➊里芋を洗って強火で蒸し、熱いうちに皮をむいてフォークでつぶす。

❷長ねぎ、生しいたけはみじん切りにする。

❸フライパンにサラダ油を熱して❷の野菜をいため、しんなりした鶏ひき肉を加えて
　バラバラに炒め、Aを加えて煮汁がなくなるまで中火で煮る。

❹❶の里芋に❸の具を加え混ぜ、塩、こしょうで調味して１２個の俵型にまとめる。

❺❹にBの衣を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ１７０度の揚げ油で揚げる。

❻❺を器に盛り、サラダ油を添える。

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