ご飯入りロール白菜

　　ご飯入りロール白菜

料理（４人分）はくさ
米・・・・・・・・・・３/4カップ
干し貝柱・・・・・・・６０グラム
酒・・・・・・・・・・大さじ２
出し汁・・・・・・・・３カップ弱
白菜・・・・・・・・・大８枚
しめじ・・・・・・・・１パック
ゆずの皮・・・・・・・適宜
A
砂糖・・・・・・・・・小さじ２
酒・・・・・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・・・大さじ１と１/2
みりん・・・・・・・・大さじ１/2
塩・・・・・・・・・・小さじ１/3～１/2

作り方
➊米は洗って干し貝柱とともにボウルに入れ、かぶるくらいのぬるま湯と酒を加えて
　一晩おく。

➋➊の米と貝柱をザルにとり、つけ汁とだし汁を合わせて３カップにして鍋に入れる。

❸白菜は熱湯で茹で、ザルに広げて冷まし、茎の厚い部分をそいで、粗く刻む。

❹しめじは石づきを切り、小房に分ける。

❺➋の米と貝柱、❸の白菜の茎❹を混ぜて具を作る。

❻❸の白菜の根元の方に❺を等分にのせて巻き、両端を中に押し込む。

➐❻を➋の鍋に並べてAを加え落し蓋をして強火にかけ、煮立ったら弱火にかけ、煮
　立ったら弱火にして３０～４０分煮る。好みで水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に
　盛って、せん切りにしてゆずの皮を添える。

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